Pompoenquiche met cantharellen
Ingrediënten
-
1 vel bladerdeeg
-
100 gr cantharellen
-
⅛ pompoen
-
4 spekblokjes
-
100 gr eekhoorentjesbrood
-
1 bolletje mozarella
-
currypoeder
-
1 dl room
-
1 dl melk
-
1 eierdooier
-
2 eieren
-
gekruide tofu
-
boter
-
4 geraspte kaas
Bereiding
Snijd de pompoen in blokjes van 1 cm en stoof ze in een beetje boter. Voeg er de cantharellen, het eekhoorntjesbrood en de gekruidetofu aan toe. Kruid dit vervolgens met een beetje currypoeder en laat alles afkoelen.
Schik het bladerdeeg in een vorm. Schik er het mengsel van pompoen en cantharellen in. Leg de blokjes mozzarella erbovenop. Meng de room met de melk, de eieren en de eierdooier en kruid met peper en zout.
Giet dit mengsel van room en eieren over het pompoenmengsel heen. Strooi er vervolgens een beetje geraspte kaas overheen. Zet het geheel gedurende 35 à 40 minuten in een oven van 180 graden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
