Hoe behandel ik verse kruiden?

Of je verse kruiden nu zelf plukt of koopt, je moet ze met zorg behandelen. Om ze van zand en vuil te ontdoen, kun je ze even kort spoelen en droogdeppen met keukenpapier. Als je te lang spoelt, kan een deel van het aroma verloren gaan.

Snijd kruiden altijd met een scherp mes en zo fijn mogelijk. Hoe meer snij-oppervlak aan het kruid, hoe meer smaak.