Open Keuken met Sandra Bekkari: Gnocchi met bolognesesaus van champignons

Ingrediënten

• een handvol Basilicum
• een stukje Parmezaanse kaas

voor de gnocchi

• 2 bloemige Aardappelen
• ½ Bloemkool
• 1 eidooier
• 1 el Graantjesmosterd
• 150 gram Volkoren speltmeel
• Peper en zout

voor de saus

• 500 gram Champignonmix
• 2 Sjalotjes
• Olijfolie
• Peper en zout
• 2 Wortelen
• 1 stengel Selder
• 1 teentje Knoflook
• 1 el Provençaalse kruiden
• 2 el Tomatenpuree
• 400 gram Tomatenblokjes