Ovengebakken hokkaidopompoen met notengremolata en spiegelei

Name: Ovengebakken hokkaidopompoen met notengremolata en spiegelei
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 hokkaido pompoen; 2 rode uien; 2 teentjes knoflook; versgemalen peper; zeezout; Provençaalse kruiden; 3 takjes verse tijm; olijfolie; 1 citroen; verse bladpeterselie; 2 teentjes knoflook; 60 g hazelnoten; 50 g parmezaanse kaas; 500 g gewasssen spinazie; 8 eieren