Gebakken koolvis met paprikacoulis en broccolipuree
Ingrediënten
-
800 gr koolvisfilets
-
300 gr rode paprika
-
400 gr tomaten
-
1 sjalotje
-
olie
-
bloem
-
1 el fijngehakte peterselie
-
peper en zout
broccolipuree
-
500 gr aardappelen
-
500 gr broccoli
-
boter
-
room of puree
Bereiding
Schil de aardappelen en maak de broccoli schoon. Kook ze gaar.
Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in fijne reepjes. Pel en ontpit de tomaten en snijd in blokjes. Pel de sjalot en snipper fijn.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit het sjalotje. Doe er de paprika en de tomaten bij en breng op smaak met peper. Laat 10 minuten stoven.
Haal de vis door de bloem. Verhit wat olie in een pan en bak de vis gaar.
Doe de peterselie bij het paprikamengsel. Kruid indien nodig bij met peper. Mix glad.
Giet de aardappelen en de broccoli af en pureer ze met een scheutje melk of room en een klontje boter. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Schik de vis en de broccolipuree op de borden en schep de saus ernaast.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
