Sprookjeshuwelijk van eend en wortel
Ingrediënten
-
2 eendenborsten
-
6 dikke wortelen
-
4 jonge wortels
-
½ sinaasappel
-
4 el gembersiroop
-
2 el zwarte rijstazijn
-
3 dl vleesjus
-
2 eigelen
-
100 gr boter
-
suiker
Bereiding
Schil de aardappelen en 2 wortelen en kook gaar in gezouten water. Als ze gaar zijn door een passé-vite halen en mengen met de boter en eigelen. Breng op smaak met peper en zout. Maak hier vervolgens gelijke bolletjes van en haal door het eiwit gevolgd door de panko. Frituur goudbruin op 180°C
Schil de andere wortelen ook , snij in stukken en kook samen met de ½ sinaasappel gaar in gezouten water.
Snij het overtollige vet weg van de eendenborsten en kruid met peper en zout. Kleur ze met de vel kant te beginnen in een kleefpan zonder vetstof. Plaats in een oven van 200°C ongeveer 5 minuten en laat rusten onder folie. Giet het vet uit de pan en blus met de gembersiroop, rijstazijn en de vleesjus. Laat even inkoken.
Kook de jonge worteltjes en bak kort op in boter en een beetje suiker.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
