Tortellini van langoustines

Bereiding

1. Snijd de langoustines in de lengte in twee en kruid ze met peper en zout. Leg de ravioliblaadjes voor u en smeer de randen in met eigeel. Leg overal een halve langoustine. Plooi dicht in de vorm van een tortellini (maak eerst een driehoekje en plooi dan de randjes naar binnen).

2. Kook het water met de bouillon. Voeg er de champignons bij samen met de look en citroensap. Laat het geheel opkoken en voeg er de boter aan toe. Mix tot een schuimige massa. Pocheer de tortellini in gezouten water (of stoom ze). Frituur de salie. Serveer de tortellini met het soepje en de salie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be