Bloementaart
Ingrediënten
-
100 g amandelen
-
125 g bloem
-
100 g koude boter
-
1 mespunt bakpoeder
-
2 el bloemsuiker
-
1 ei
-
6 blaadjes gelatine (= 10g)
-
400 g Belgische aardbeien
-
75 g suiker
-
1 el rozenwater
-
1 limoen
-
250 g stevige yoghurt
-
1 brikje volle room (25cl)
-
eetbare bloemen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe 100 g amandelen in de cutter en hak fijn tot amandelmeel.
Voeg 125 g bloem, 100 g koude boter, een snuifje zout, een mespunt bakpoeder en 2 el poedersuiker toe.
Meng opnieuw in de cutter.
Voeg 1 ei toe en mix voor de laatste keer. Laat rusten in de koelkast.
Week 6 blaadjes gelatine in koud water.
Ontkroon 400 g aardbeien en kook ze met 75 g suiker, 1 el rozenwater en de zeste en het sap van 1 limoen.
Leg bakpapier in een springvorm. Haal het deeg uit de koelkast en rol uit tot een cirkel van 1 cm dik.
Leg het deeg in de springvorm en duw aan.
Bedek met bakpapier en een gewicht en bak 20 minuten blind op 200°C.
Doe de aardbeien in de blender en mix tot een coulis.
Voeg de gelatine toe aan de coulis.
Meng 250 g yoghurt met de coulis.
Klop 25 cl volle room op tot half opgeklopte room en voeg voorzichtig toe aan de coulis.
Haal de taartbodem uit de oven.
Stort de mousse in de springvorm op de bodem en laat minimum 2 uur opstijven in de koelkast.
Haal de taart uit de springvorm en werk af met eetbare bloemen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
